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　　秋风一起，气候逐渐凉爽，空气日渐干燥。
　　由于机体各系统和器官发育不完善，宝宝对气候的变化尤其敏感。他们的鼻喉黏膜娇嫩，秋风送爽，反倒使他们鼻腔干燥，喉部发痒，甚至出现干咳，累及上呼吸道，引发感染；还有的宝宝则出现大便干结，便秘等症状。
　　这就是中医所说的“秋燥”，我们通常说的“上火”。
　　儿童营养师的建议：
　　*及时调整饮食，让宝宝避免“秋燥”。
　　*多选用清热祛燥的粗粮杂豆——如麦片、黄小米、玉米、绿豆、白芸豆等；
　　*多吃秋季当令的蔬果——如萝卜、绿叶蔬菜、芋头、南瓜、黄瓜、生梨等，这些当令水果蔬菜都具有清火润肺的作用；
　　*尽量选食滋阴润燥的荤菜——鸭肉、河鱼、河虾等等。
　　*特别提醒：多喝白开水，少喝含糖饮料；饭桌上多一点汤水和蔬菜，少一点油腻和荤菜。
　　儿童厨师的秘籍
　　一、萝卜菠菜黄豆汤
　　特点：汤汁清澈，略带咸鲜。
　　营养功效：菠菜润肠，萝卜通气，黄豆纤维丰富，三味合一，成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮靓汤，可称得上经典的婴幼儿祛燥润肺的保健营养汤水。
　　原料：白萝卜250克、菠菜250克、黄豆100克、盐少许。
　　制作：
　　菠菜拣去枯叶，洗净；萝卜洗净，切小丁；黄豆浸泡30分钟涨发。
　　在锅中加入水和涨发的黄豆，大火烧开，再用小火焖酥；
　　放入萝卜，煮至酥烂后放入切碎的菠菜，烧滚锅开，加入少许盐即可。
　　建议：1.5岁前婴幼儿适宜饮用汤水，以汤代水，一日数次。
　　向妈妈推荐相关的菜谱：
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　　二、白玉鲈鱼片
　　特点：鱼肉鲜美少刺，细嫩滑口，适合1.5岁以上婴幼儿食用。
　　营养功效：鲈鱼的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质丰富，具有健脾开胃，滋补肝肾，止咳化痰的特效。山药健脾、润肺；生梨滋阴益肺，生津解渴；荷兰豆为鲜豆食品，营养充分。此款菜肴营养全面，既润肺又润喉，是理想的预防“秋燥”的特效菜。
　　原料：鲈鱼1条。
　　调料：精制油250克、黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。
　　制作：
　　鲈鱼洗净，去内脏、骨、刺和皮，切薄片，用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆；山药削皮，切小片，荷兰豆切段，梨削皮去核切小片；葱姜洗净，温水泡15分钟成葱姜汁。
　　炒锅烧热，倒入油，烧至三成热，放入鱼片，轻轻拨散，至熟捞起；放入山药、荷兰豆、生梨，一起炒熟取出。
　　炒锅中留少许油放入葱姜汁，加少许盐、黄酒、鸡精，烧开投入全部原料翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
　　特别关照：
　　鱼刺一定要剔除干净。
　　选用活杀的鲈鱼，保证肉质鲜嫩。
　　婴幼儿食用的净鱼肉不能超过总量的一半。
　　炒鱼片的油温必须小心掌握，以油不冒热烟为好。
　　炒鱼片最好筷子轻轻拨动，用锅铲急火快炒，鱼片会成碎粒。
　　建议：
　　根据婴幼儿不同年龄选择膳食加工方法，以利于培养宝宝的咀嚼能力。
　　6个月～1岁的婴儿适宜食用鱼茸、鱼泥。
　　1岁～3岁的婴幼儿适宜食用鱼粒、鱼片、鱼丝等。
　　三、陈皮芋头鸭
　　特点：色泽红亮，香味独特。适合2岁以上幼儿食用。
　　营养功效：鸭肉的蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪和碳水化合物高于鸡肉，含丰富的维生素和矿物质；芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。此菜肴滋阴润燥、养胃理气，秋季食用可增强幼儿的抗病能力。
　　原料：鸭腿肉350克，芋头150克。
　　调料：精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮、黄酒、酱油、盐、白糖适量。
　　制作：
　　洗净鸭腿，去骨切小块；芋头削皮切丁，京葱和九制陈皮切丝。
　　炒锅中加入精制油，烧热后放入京葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；
　　鸭肉炒至表面呈熟色，加入酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖烧；
　　鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，捡去姜块、茴香，出锅装盆。
　　特别建议：
　　咀嚼能力比较强的宝宝可以食用鸭腿。让宝宝手拿食物，自己啃啃咬咬，他们会特别高兴，不光食欲大增，也锻炼了牙齿的咀嚼能力。
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